Tecnoeka chambre de pousse et de maintien au chaud Millennial MKLM 1064, 10 x 600 x 400 mm, pour MKF BM/TS

Le Tecnoeka MKLM 1064 est une chambre de pousse et armoire de maintien au chaud pour fours mixtes Millennial des séries Black Mask et Touch Screen avec 4, 6 et 10 niveaux. Il a été conçu pour une utilisation professionnelle en restauration, snack, hôtellerie, traiteur et cuisines disposant de leur propre production de pâtes ou de produits de boulangerie, et prend en charge aussi bien le repos contrôlé de la pâte que le maintien au chaud des plats déjà cuits. En mode pousse, la température réglable et l’apport de vapeur sur 8 niveaux assurent un climat de fermentation homogène, tandis que le mode maintien au chaud conserve les préparations à température contrôlée, prêtes à être servies. Avec 10 niveaux au format boulangerie 600 x 400 mm, la chambre de pousse et armoire de maintien au chaud offre une capacité suffisante pour des processus flexibles au quotidien dans les cuisines professionnelles.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Complément modulaire adapté aux fours mixtes Tecnoeka Millennial BM et TS avec 4, 6 et 10 niveaux
• Combine chambre de pousse et armoire de maintien au chaud dans un seul appareil
• Idéal pour la production professionnelle de produits de boulangerie ainsi que pour l’organisation du service en cuisine
• Favorise un repos contrôlé de la pâte avec une température et une humidité homogènes
• Fonction vapeur réglable pour adapter le climat de fermentation
• Maintient les plats déjà cuits à température contrôlée, prêts à être servis
• Commande pilotée par le four pour une utilisation confortable dans le système Tecnoeka compatible
• Grande capacité avec 10 niveaux pour plaques et grilles au format 600 x 400 mm
• Produit de qualité de fabrication italienne

Informations sur la fonction pousse et maintien au chaud :

• Température de pousse : 20 à 40 °C
• Température de maintien au chaud : 65 à 85 °C
• Apport de vapeur en mode pousse : 8 niveaux
• Contrôle de la température : sonde de température numérique
• Température de préchauffage en mode pousse : 20 °C
• Température de préchauffage en mode maintien au chaud : 65 °C

Informations sur l’intérieur :

• 10 niveaux pour plaques et grilles au format boulangerie 600 x 400 mm / 60 x 40 cm
• Espacement entre les niveaux : 85 mm
• Intérieur en acier inoxydable AISI 430

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 850 x 1030 x 770 mm
• Matériau intérieur : acier inoxydable AISI 430
• Couleur : argent / noir
• Capacité : 10 plaques/grilles 600 x 400 mm (EN 60x40)
• Compatibilité : Millennial BM et TS avec 4, 6 et 10 niveaux
• Commande : pilotée par le four
• Charnière de porte : à droite
• Raccordement : AC 220/230 V, 50/60 Hz
• Puissance : 1,8 kW
• Câble de raccordement : monophasé, 3G 1,5 mm²
• Longueur du câble : 1600 mm
• Raccordement d’eau : 3/4", pour eau potable adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa / 1,0 à 2,0 bar
• Dureté de l’eau recommandée : env. 0,3 à 1,7 °dH
• Température max. de l’eau : 30 °C
• Indice de protection : IPX4, protégé contre les projections d’eau
• Poids : 91 kg