Four mixte Tecnoeka Millennial Touch Screen MKF 621 TS, 6 x GN 2/1

Le Tecnoeka MKF 621 TS de la série Millennial Touch Screen est un four mixte électrique performant destiné à la restauration, à l’hôtellerie, au catering et à la restauration collective avec des besoins de production élevés. Avec 6 niveaux au format Gastronorm GN 2/1, il offre une grande capacité de chambre de cuisson pour les volumes importants et les processus de cuisson polyvalents au quotidien en cuisine professionnelle. Le contrôle par écran tactile 7 pouces avec bouton rotatif poussoir, la fonction vapeur directe à 10 niveaux ainsi que les systèmes brevetés Airflowlogic™, Humilogic™ et Drylogic™ favorisent des résultats précis et homogènes pour la cuisson au four, la cuisson ventilée, la cuisson mixte, la cuisson vapeur et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection, cuisson combinée convection/vapeur, cuisson vapeur et cuisson sur plusieurs niveaux
• Écran tactile 7 pouces avec bouton rotatif poussoir pour une commande intuitive et précise
• 500 programmes, 40 recettes enregistrées et 10 phases de cuisson programmables
• systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air, Humilogic™ pour une vapeur directe précise et Drylogic™ pour le séchage dans la chambre de cuisson
• Système de nettoyage automatique intégré
• sonde de température à cœur multipoint incluse pour la cuisson à cœur et la cuisson Delta-T
• système de communication WLAN/WiFi, port USB, système HACCP ainsi qu’import/export de recettes
• bac de récupération des condensats amovible avec évacuation de porte pour un nettoyage facile
• extension possible avec les kits de superposition adaptés MKS 64 et MKST 664 pour des configurations d’installation modulaires
• Produit de qualité, fabriqué en Italie

Informations sur la fonction de cuisson :

• Fonctionnement en chaleur tournante avec fonction semi-statique et fonction multi-niveaux
• vapeur directe avec réglage automatique via écran tactile, 10 niveaux
• contrôle de l’humidité de 0 à 100 % par paliers de 10 % ainsi qu’humidification et séchage automatiques
• plage de température : 30 à 270 °C
• contrôle de la température par sonde numérique
• 10 phases de cuisson programmables en mode avancé
• sonde de température à cœur multipoint pour la cuisson à cœur et la cuisson Delta-T
• fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• fonction de maintien au chaud et départ différé pour des flux de travail flexibles
• fonction de refroidissement rapide pour abaisser rapidement la température de la chambre de cuisson
• 2 moteurs de ventilateur avec inversion du sens de rotation pour une répartition homogène de la chaleur
• 5 vitesses de ventilation réglables pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• 6 niveaux pour plaques ou grilles au format Gastronorm GN 2/1
• espacement entre les niveaux : 80 mm
• charge maximale : 8 kg par niveau
• chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 850 x 1035 x 850 mm
• capacité : 6 plaques/grilles GN 2/1 (650 x 530 mm)
• matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• porte : charnières à droite, ventilée, hublot à double vitrage, fermeture croisée
• blocage de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• commande : écran tactile 7 pouces avec bouton rotatif poussoir
• raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• puissance : 18,4 kW
• éléments chauffants de convection : 2 x 9 kW
• type de câble d’alimentation : H07RN-F
• section du câble d’alimentation : 5G 4
• longueur du câble : 1600 mm
• port USB et WLAN/WiFi : présents
• sonde de température à cœur multipoint avec support : incluse
• système de nettoyage automatique : intégré
• raccordement à l’eau : 3/4", pour eau adoucie
• pression d’eau : 100 à 200 kPa
• évacuation de l’eau : DN 30
• indice de protection : IPX5
• poids : 108,2 kg