Four mixte Tecnoeka Millennial Black Mask MKF 621 BM, 6 x GN 2/1

Le Tecnoeka MKF 621 BM de la série Millennial Black Mask est un four mixte électrique performant destiné à la restauration, à l’hôtellerie, au catering et à la restauration collective avec des besoins de production élevés. Avec 6 niveaux au format Gastronorm GN 2/1, il offre une grande capacité de chambre de cuisson pour les volumes importants et les processus de cuisson polyvalents au quotidien en cuisine professionnelle. La commande numérique Black Mask, la fonction vapeur directe à 10 niveaux et les systèmes brevetés Airflowlogic™ et Humilogic™ garantissent des résultats fiables pour la cuisson, la cuisson vapeur, la cuisson au four et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection et cuisson mixte avec vapeur directe à régulation automatique sur 10 niveaux
• Panneau de commande numérique Black Mask pour une commande moderne et précise
• Fonctionnement flexible en chaleur tournante avec vitesse de ventilation réglable pour des applications polyvalentes
• 100 programmes et 10 phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air et Humilogic™ pour une vapeur directe précise
• Avec connexion WiFi/WLAN et port USB, gestion des données HACCP ainsi que gestion des recettes
• Bac de récupération des condensats amovible avec évacuation de porte pour un nettoyage facile
• Prédisposé pour le système de nettoyage automatique MKWT
• Compatible avec la douchette de nettoyage manuelle EKKD
• Prédisposé pour le raccordement de la sonde de température à cœur EKSCS
• Extensible avec les kits de superposition adaptés MKS 64 et MKST 664 pour des configurations d’installation modulaires
• Produit de qualité fabriqué en Italie

Informations sur la fonction de cuisson :

• Fonctionnement en chaleur tournante avec fonction semi-statique
• Vapeur directe avec régulation automatique via commande Black Mask, 10 niveaux
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par sonde numérique
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• 2 moteurs de ventilation avec inversion du sens de rotation pour une répartition homogène de la chaleur
• 3 vitesses de ventilation réglables pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• 6 niveaux pour plaques ou grilles au format Gastronorm GN 2/1
• Espacement entre les niveaux : 80 mm
• Charge maximale : 8 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 850 x 1035 x 850 mm
• Capacité : 6 plaques / grilles GN 2/1 (650 x 530 mm)
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, hublot à double vitrage, fermeture croisée
• Blocage de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : panneau de commande numérique Black Mask
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 18,4 kW
• Éléments chauffants de convection : 2 x 9 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 10
• Longueur du câble : 1600 mm
• Connexion WiFi/WLAN et port USB : présents
• Raccordement à l’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation de l’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX4
• Poids : 108,2 kg