Préparer un buffet - Voici comment procéder

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Rédigé par Claudio - Expert GastroHeld

Les buffets ne sont pas seulement des concepts de restauration très recherchés pendant la période de Noël. Cette alternative populaire à la carte est proposée par de nombreux de nos clients. Nous vous équipons avec des produits de qualité pour le maintien au chaud, le refroidissement et la présentation des aliments. Mais à quoi devez-vous faire attention pour une installation parfaite de votre buffet ?

Découvrez ici tout ce que vous devez savoir sur la restauration et le buffet parfaits :

Conçu de A à Z

Comment doit être agencé un buffet ? L'ordre de votre offre de buffet est crucial. Il détermine si vos invités perçoivent votre concept comme une expérience réussie ou non. Mais avant d'aborder la séquence des plats, nous nous penchons sur un produit souvent sous-estimé mais important dans la mise en place d'un buffet : les tables de traiteur. Nos experts recommandent une largeur comprise entre 70 cm et 100 cm. Cela laisse généralement suffisamment de place pour la présentation des plats sans que les invités aient à se pencher. Le nombre de tables dépend du nombre de vos invités.

Trouver les tables de buffet

Quels sont les types de buffets ? Il existe de nombreuses façons de concevoir votre buffet. Les concepts modernes avec des stations de cuisine en direct sont de plus en plus populaires. Pour un grand nombre d'invités, une solution en îlot est également appropriée. Le buffet est alors placé au centre de la pièce, de manière à ce que l'on puisse en faire le tour. Il est organisé de manière identique des deux côtés. L'agencement de buffet le plus classique est organisé en ligne et se présente comme suit :

1. Assiettes, couverts et serviettes

2. Salades & Entrées

3. Assiettes creuses, cuillères et soupe

4. Plats principaux

5. Desserts

Expert Claudio

Conseil d'expert

Veillez impérativement à laisser suffisamment d'espace entre les plats. Il est particulièrement important de prévoir un espace suffisant entre les plats froids et chauds afin que leur qualité ne soit pas affectée négativement. N'oubliez pas non plus d'identifier les plats à l'aide de petits panneaux ou d'étiquettes.

Le bon design crée une ambiance

Votre buffet aura beaucoup plus de succès si les plats sont présentés de manière attrayante. Personne n'aime les plats mal assortis sur des assiettes froides. Bien sûr, il y aura beaucoup d'acier inoxydable froid, mais vous pouvez néanmoins créer une expérience visuelle agréable avec les bonnes stations de buffet. Nos systèmes de buffet sont parfaitement adaptés les uns aux autres, ce qui vous permet de composer votre propre installation individuelle. Nos structures en bois chaudes sont particulièrement appréciées. Celles-ci confèrent un caractère urbain à vos stations. Laissez-vous inspirer.

Aux stations

APS Assheuer + Pott

Beurrier pour réfrigérateur APS, 16 x 9,5 cm, H : 5,5 cm

CHF 6,92 CHF 6,40

CHF 6,92 TVA incluse TVA incluse

Disponible

Luminarc

Luminarc Beurrier 17x10,5cm avec couvercle

CHF 35,56 CHF 32,90

CHF 35,56 TVA incluse TVA incluse

Disponible

Chafing Dishes – La pièce maîtresse de chaque buffet

Aucun buffet professionnel n'est complet sans un plat de maintien au chaud. Ces appareils peuvent non seulement garder les aliments au chaud, mais aussi être très esthétiques. Les formes classiques et rectangulaires sont particulièrement adaptées pour garder au chaud les plats de viande et les accompagnements. Les plats de maintien au chaud ronds sont souvent utilisés comme stations à soupe. Découvrez chez nous des chauffe-plats de haute qualité, fonctionnant avec une pâte combustible ou chauffés électriquement.

Vers les chauffe-plats